小苏打做馒头放多少

做馒头时，小苏打的用量建议为每500克面粉加入 5克小苏打。这个比例适用于大多数面点制作，包括蒸馒头等，可以避免因小苏打过量而产生的不良口感和色泽问题。当然，具体用量还需根据个人口味和实际需求进行调整。

小苏打在馒头制作中的作用是作为膨松剂，与酸性物质反应产生二氧化碳气泡，使馒头更加膨松。同时，它还能中和面团中的酸性物质，去除酸味，并为馒头增添一丝甜味。

准备材料：

面粉、酵母、小苏打、温水。

发酵面团：

将酵母用温水泡开，加入面粉中，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大小。

加入小苏打：

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中，用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中。

塑形：

将揉好的面团搓成长条，均匀切成六个面剂子，再逐一揉成圆形，整理成馒头的模样。

二次醒发：

将整理好的馒头置于蒸屉上，放入温水锅中（二次醒发约15分钟）。

蒸馒头：

将蒸屉放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟即熟。

请根据您的口味和实际情况适当调整小苏打的用量，以达到最佳的口感和效果。