胡萝卜金针菇鸡蛋

胡萝卜金针菇鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，它以金针菇、胡萝卜和鸡蛋为主要食材，通过简单的烹饪技巧，就能做出既营养又美味的佳肴。下面是这道菜的准备和制作步骤：

准备食材

金针菇：1把（约200克）

胡萝卜：1根

鸡蛋：2个

食用油：适量

盐：适量

酱油：1勺

醋：半勺

料酒：少许

淀粉：少许

葱：1小段

蒜：1瓣

鸡精：适量（可选）

香油：几滴（可选）

其他调料：如番茄酱、孜然粉、辣椒酱等（根据个人口味添加）

制作步骤

金针菇洗净，去根，撕成小朵或切成小段。

可以根据个人喜好选择是否剪短。

胡萝卜刮皮，切成细丝或丁。

也可以先切丝再切丁，以便更好地入味。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

可以加入少量水淀粉，使鸡蛋更加嫩滑。

锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液。

用小火轻轻翻炒至蛋液凝固，盛出备用。

锅中再加少许油，放入蒜末炒香。

加入胡萝卜丝或丁，中火翻炒至胡萝卜变软。

倒入金针菇一起翻炒，搅拌均匀。

加入酱油、醋等调料，继续翻炒至金针菇断软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中与蔬菜一起翻炒。

根据个人口味加入适量盐、鸡精等调料。

如果喜欢，可以加入一些葱花、香菜等提香。

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士

金针菇炒鸡蛋的关键在于火候的控制，保持金针菇的爽脆口感和鸡蛋的嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋的用量。

如果想要更加丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些其他蔬菜，如青椒、洋葱等。

这道胡萝卜金针菇鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。