剁辣椒干茄子
剁椒香辣茄子干是一道结合了茄子干和剁椒风味的美食，制作过程既简单又富有创意。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
材料准备
茄子：选择细长饱满的茄子，切成均匀的薄片，在阳光下晾晒至柔韧。
剁椒：选用新鲜的红辣椒，剁碎后加入盐、姜蒜等调料，腌制至辣味浓郁。
大蒜：去皮后切成末。
其他调料：根据个人口味，可以加入盐、糖、生抽、老抽、料酒等。
制作步骤
茄子处理
将茄子洗净，切成滚刀块或均匀的薄片，撒上盐腌制出水份，然后挤干水分。
可以选择将茄子用蒸锅蒸熟后再晾干，或者直接切成片晾干。
剁椒制作
将红辣椒洗净，晾干水分后剁成剁椒，加入盐、姜蒜等调料，腌制至辣味浓郁。