辣椒土豆茄子炖

辣椒土豆茄子炖是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

土豆 2个（中等大小）

茄子 2根

青椒 1个

大葱 1根

姜 2片

蒜 4瓣

食用油 适量

盐 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

糖 1茶匙

醋 1茶匙

淀粉 1茶匙（加水调成水淀粉）

清水 适量

烹饪步骤：

准备食材

土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

茄子洗净，去掉蒂，切成滚刀块。

青椒洗净去籽，切成块。

大葱切段，姜切片，蒜切末。

炸土豆和茄子

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片炒香。