糖醋排骨收汁

糖醋排骨收汁的步骤如下：

炒糖色：

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒香排骨：

将排骨放入锅中，翻炒至表面均匀上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

调制料汁：

准备一碗料汁，包含半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少量白糖（根据个人口味调整）、半碗清水，搅拌均匀备用。

炖煮排骨：

加入适量清水没过排骨，倒入料汁，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

收汁：

根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，期间不断翻动排骨，防止糊锅，直到汤汁浓稠并均匀裹在排骨上。

出锅装盘：

将收汁后的糖醋排骨盛出装盘，撒上芝麻和葱花点缀。

建议

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味。

收汁时要保持大火快炒，这样可以使糖醋汁更加浓稠，排骨表面更加光亮。