糖醋排骨中乙酸和乙醇

糖醋排骨中主要含有的是乙酸和乙醇。

乙醇

物理性质：乙醇是一种无色、有香味的挥发性液体，密度比水小，在水中的溶解度有限。

化学性质：乙醇的分子式为C₂H₅OH，结构简式和结构式均指代同一分子，其官能团名称为羟基（-OH）。

乙酸

物理性质：乙酸是一种有刺激性气味的液体，具有强烈的酸味。

化学性质：乙酸的分子式为CH₃COOH，是一种有机酸，具有酸的性质。

在糖醋排骨的制作过程中，乙醇通常作为料酒使用，起到去腥增香的作用，而乙酸则作为调味料，提供酸味，使菜肴更加美味。