酸菜木耳猪肉包的做法

酸菜木耳猪肉包的做法如下：

准备馅料

酸菜洗净，炒出一些水分，炒至微干。可以加入少许砂糖（约1克）调味。

猪肉剁细，加入姜末、葱末、鸡精和盐（如果酸菜咸味合适则不需要再加盐）。

将炒好的酸菜与猪肉混合均匀。

和面

酵母粉用温水化开，倒入面粉、鸡蛋和盐，和成面团，面团光滑即可。

面团发酵至原来的2倍大。

制作包子皮

取出面团，揉成长条，盖上保鲜膜醒面10分钟。

将醒好的面团切成若干小剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

包制包子

取一张包子皮，放入适量馅料。

左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起，捏好封口。

二次发酵和蒸制

将包好的包子放入盛有温水的蒸锅，醒发15分钟左右，再盖上锅盖蒸15分钟。

关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩。

其余包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了。

成品

蒸好的包子取出，即可享用美味的酸菜木耳猪肉包。

建议

炒酸菜时火候要掌握好，不要炒得太干，以免影响口感。

蒸包子时，确保蒸锅的水足够，避免中途干烧。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子回缩。