卤猪肝爆炒猪肝
爆炒猪肝是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是制作爆炒猪肝的详细步骤和所需材料：
材料
猪肝 300克
青椒 1个
红椒 1个
大葱 1根
姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白胡椒粉 少许
盐 适量
淀粉 1大勺
食用油 适量
鸡精或胡椒粉 少许（可选）
步骤
猪肝处理
将猪肝用清水冲洗干净，切成薄片，厚度大约2毫米左右。
切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
腌制好的猪肝放入清水中浸泡5-10秒，去除血水，捞出沥干水分。
配菜准备
青椒和红椒洗净去籽，切成丝或块。
大葱切成段，姜切丝，大蒜拍碎切末。