包子馅怎么做有汤汁

要使包子馅有汤汁，关键在于在调制馅料时加入适量的液体，如清水、花椒水或高汤，并确保肉馅充分吸收这些液体。以下是几种具体的调制方法：

加入葱姜水

将葱姜切成末，用温水泡成葱姜水。

按照一斤肉加三两葱姜水的比例，分三次将葱姜水打入肉中，搅拌均匀，使肉充分吸收汤汁。

加入花椒水

将花椒煮熟后冷却，制成花椒水。

按照肉馅与花椒水1:1的比例，将花椒水分次加入肉馅中，搅拌均匀，直到肉馅黏稠上劲。

加入高汤或骨汤

可以直接用高汤或猪骨汤代替清水，将高汤或骨汤加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅吸收汤汁。

分次加水搅拌

在调制肉馅时，分次加入少量清水或花椒水，每次加入后都要顺时针快速搅拌，直到水全部被肉馅吸收。

加入香油和油

在肉馅中加入少许香油和食用油，可以增加馅料的香气和保水性，使蒸好的包子更加鲜嫩多汁。