茄子韭菜肉包子的做法
茄子韭菜肉包子的做法如下：
准备面团
面粉中加入酵母，分次加入凉白开，搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
准备馅料
韭菜洗净切碎，茄子洗净切碎，沥干水分。
肉剁碎，加入葱、姜碎、生抽、香油腌制备用。
将茄子丁放入油锅中轻炒至软，关火晾凉。
将所有馅料拌匀，加入盐等调料，搅拌均匀。
包制包子
发酵好的面团取出排气揉匀，切成大小均匀的小面块。
按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
包入适量馅料，捏出包子的形状。
二次醒发
将包好的包子放入蒸锅中，二次醒发十分钟左右。