凉菜店拌凉菜调料怎么调

材料：菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。

做法：

1. 将所有食材清洗干净，切好备用。

2. 锅中倒入适量的菜籽油，放入所有材料，开小火加热，慢慢炸制。

3. 待材料炸至颜色焦黄时，关火，捞出料渣，晾凉后即可使用。

材料：大蒜、食盐、清水。

做法：

1. 蒜瓣拍碎后切成蒜末，加入适量食盐和清水搅拌均匀。

2. 静置20分钟，待蒜水味道充分释放后即可使用。

材料：洋葱、生姜、干香菇、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、清水。

做法：

1. 将所有食材清洗干净，切好备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至适中的油温，加入香菜、芹菜、圆葱头、姜片和蒜瓣，炸至金黄变干后捞出。

3. 过滤掉香料渣，让油自然冷却，即可得到凉拌酱汁。

材料：生姜、大蒜、辣椒等。

做法：

1. 将各种香料浸泡在清水中约15分钟，然后捞出并剪成小段。

2. 锅中加油加热至适中的油温，加入香料，炸至金黄变干后捞出。

3. 过滤掉香料渣，让油自然冷却，即可得到特制料油。

材料：辣椒面、白芝麻、五香粉、食盐、炸好的香料油。

做法：

1. 将辣椒面、白芝麻、五香粉、食盐混合均匀。

2. 泼上炸好的香料油，搅拌均匀，即可得到红油辣椒。

材料：香葱、大蒜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜、花生米、食盐、食用油、生抽、香醋、鸡精、白糖、高汤（或凉开水）。

做法：

1. 将所有食材清洗干净，切好备用。

2. 锅中加油烧热，冒烟后倒入小碗中，快速搅拌，使所有食材炸出香味。

3. 加入花生碎，再加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖和高汤（或凉开水），搅拌均匀即可。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。希望这些做法能帮助你制作出美味的凉菜。