弹涂鱼怎么清蒸

弹涂鱼清蒸的做法如下：

准备材料

弹涂鱼 6两

姜 6片

料酒 3勺

盐 少许

小葱 2根

处理鱼

将弹涂鱼冲洗干净，不需要去内脏，因为鱼很小，胆也不苦。

热锅冷油

热锅放少许植物油，加入姜片。

煎鱼

倒入弹涂鱼，一边要准备好锅盖马上盖上，不然活的弹涂鱼遇到热锅，会用尽毕生功力弹出来。

加料酒和开水

等鱼稍软后，加入料酒。

倒入开水，放入盐，大概烧3分钟。

调味和出锅

放入葱花，出锅装盘。

这样一道清蒸弹涂鱼就完成了。弹涂鱼清蒸时，尽量保持其鲜活，这样烹饪出来的鱼肉会更加鲜嫩美味。