凉菜醋浸茄子

凉菜醋浸茄子是一道色香味俱全的传统美食，主要制作流程包括：

准备茄子

将茄子洗净切小段或块，放入清水中浸泡，加入一勺陈醋，使茄子烹饪后不变色。

蒸茄子

将浸泡好的茄子捞出，摆放在蒸笼里，上锅隔水蒸10分钟左右，直到茄子变软。

准备调料

在蒸茄子期间，准备葱、红椒、大蒜等配料，并将大蒜剁成蒜末备用。

调制糖醋汁，可以使用陈醋、白糖、生抽、盐等调料，根据个人口味进行搭配。

炒制调料

热锅凉油，放入蒜末炒香，可以加入椒盐粉、豆瓣酱等调料，炒至微焦黄后铲出备用。

拌制茄子

茄子蒸熟后取出稍微放凉，撕成小条或块，放入调好的糖醋汁中，搅拌均匀。

装盘享用

将拌好的茄子倒入盘中，可以撒上葱花、红椒等作为装饰，即可享用美味的凉菜醋浸茄子。

小贴士：