清蒸鱼哪个部位最好做

清蒸鱼最好选择 鲈鱼。鲈鱼肉质细嫩，鱼刺较少，非常适合清蒸。以下是选择鲈鱼进行清蒸的一些建议：

新鲜度：

确保鲈鱼是新鲜的，最好现杀现蒸，以保证鱼肉的鲜美口感。

处理：

在处理鲈鱼时，要刮掉鱼鳞，挖去内脏，撕掉腹中的黑膜，并彻底清洗干净。

腌制：

在鱼身两侧打花刀，抹上一层高度白酒或黄酒，再切一些葱段和姜片，放在鱼身上和鱼肚子里，腌制20分钟。

蒸制：

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后用中火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

配料：

蒸好的鲈鱼取出后，可以撒上葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉油，再淋上热油以增加香味。

通过以上步骤，可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼。