锅香老豆腐的做法

1. 老豆腐切成片后入高压锅压10分钟，取出待用。

2. 净锅放花猪油，下干辣椒节、小米椒和五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，最后撒入蒜苗段，起锅倒进烧热的不锈钢锅里便成。

1. 豆腐切成1.5厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入小盆中备用。

2. 生姜拍扁切成姜沫，放入盆中。

3. 预备一个小盆，参加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、海鲜酱、豆腐乳，用筷子搅拌平均，参加食盐、味精、老抽，搅拌化开备用。

4. 洗净的生菜叶摆入盘顶用来垫底。

5. 起锅烧水，凉水下入豆腐块，参加一勺食盐，煮一分钟摆布，倒出控水。

6. 另起锅添入少量食用油，放入姜末爆香，倒入调好的酱汁，疾速翻炒几下，参加过量的净水，煮开后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气当前计时，煮5分钟。

7. 5分钟后，翻开锅盖，掏出煮好的豆腐，盛到盘中就能够上桌食用了。

1. 豆腐切成厚度约1CM的长方块，五花肉切片，洋葱切小块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中入水适量煮沸，撒点盐，放入豆腐块焯水片刻，捞出备用。

3. 净锅入油适量，热锅凉油下入五花肉片煸炒至出油微黄状态，下入葱姜蒜沫炒香，下入红油豆瓣酱翻炒，然后沿锅边加入料酒，之后加入十三香、糖、生抽、老抽、醋，翻炒均匀，然后下入豆腐块翻炒。

4. 下入豆腐块翻炒均匀后，加入适量盐，添入热水至没过食材。

5. 煮沸后倒入砂锅里，以中火煲至汤汁剩余三分之一时，加入洋葱块，两三分钟后撒点绿葱花即成。

1. 豆腐切成大大的小块，这样在炸的时候更容易熟透，口感也更好。

2. 七成油温下锅炸，炸至八面金黄捞出。

3. 碗中放一勺面粉、一勺淀粉，加清水搅拌至无颗粒备用。

4. 另起锅，由热爆香蒜末，放入烧烤料，小火炒出香味后，加入适量清水调味，放入生抽、蚝油、盐、鸡精，煮开后淋入之前调好的淀粉水煮至粘稠。

5. 最后，放入蒜末、香菜、小米辣，这样料汁就调好了，将料汁均匀地浇在炸好的豆腐上，就可以开吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。