嫩豆腐弄碎

要弄碎嫩豆腐，可以采取以下几种方法：

将嫩豆腐切成小块后，放入碗中，用勺子或手轻轻按压，即可将其压碎成泥状或小碎块。

将嫩豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻按压吸干多余的水分，然后放入碗中，用勺子压碎或用刀背轻轻敲碎。

将嫩豆腐切成小块，放入热油中煎至两面金黄，或者用油炸至表面微黄，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎裂。

在炒或煮豆腐时，用锅铲背轻轻推移豆腐，避免直接使用锅铲铲碎。

将整块嫩豆腐放在盐水中浸泡约5分钟，可以使豆腐变得更加硬实，切片或切块后不容易散开。

将嫩豆腐放入沸水中焯约5分钟，去掉石膏味，表面收缩后捞出，静置一旁让水滴干，烹煮时更易入味且不易碎。

将嫩豆腐隔水蒸15分钟，然后再进行煮、炒等烹饪方法，可以使豆腐更加紧实，不易碎裂。