湘菜骨头炖莲藕
湘菜中的骨头炖莲藕是一道经典菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细制作步骤和所需食材：
食材准备：
猪骨：500克（建议选用肋排，肉质鲜嫩，骨头大小适中）
莲藕：400克（选择表面光滑、无黑斑的莲藕）
生姜：适量（根据个人口味）
葱：适量（根据个人口味）
料酒：适量（约1-2汤匙）
盐：适量（根据个人口味）
胡椒粉：少许（约0.5茶匙）
食用油：适量（1-2汤匙，用于煎排骨）
清水：1000-1200毫升（足够的水量能确保食材充分炖煮）
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。
大火烧开后，煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可以有效去除排骨的血水和腥味。