红薯淀粉和面条的做法

红薯淀粉的做法

提取红薯淀粉

准备工具 ：大木桶、结实的圆木棍、纱布、水桶、清水。

操作步骤

在木桶上交叉架上两块圆木棍，木棍下挂上一块足够大的纱布，四角垂到桶外。

往过滤纱布上倒入一水桶红薯糊，加入半桶清水。

前后左右加以摇摆，过程中不断加入清水，使淀粉渗入木桶，红薯渣留在纱布中。

经过一夜的沉淀，撇去缸中的浆水，缸底剩下的就是雪白滑腻的红薯淀粉。

后续处理

用刀将红薯粉挖出，放到摊开的白布上，提起白布四个角成包袱状，挂在铁钩上控去多余水分。

将大粉面块敲成小块，摊到竹筐上多次晒干。

红薯面条的做法

和面