蛋糕回软

蛋糕回软的方法有以下几种：

将蛋糕放入一个纸袋中，纸袋里加一点水，然后放入微波炉加热1分钟左右，蛋糕就能回软。事先用保鲜膜或食品袋封好放入冰箱冷藏即可。

尝试在蛋糕中加入一些乳化剂和保水剂，这有助于保持蛋糕的水分，使其保持柔软。

在蛋糕中加入一些蛋糕油和饴糖，这些成分可以增加蛋糕的柔软度和保湿性。

将变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到烤箱里加热几分钟，加热时间视蛋糕的多少而定。低温加热，别超过100度，60度左右，烤个十分二十分。最好的办法是重新烤一个。

使用低筋面粉制作蛋糕，因为高筋面粉会产生大量面筋，影响蛋糕的发泡。同时，确保鸡蛋新鲜，糖选用细粒白砂糖，油脂选用流质油，这些都有助于蛋糕的松软。

搅拌蛋糕糊时，要用切菜的方式，轻柔一点，避免在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样容易出筋。蛋白要打发到短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下。

蛋糕在制作过程中要注意烤箱温度和环境的控制，避免因温度过高或过低导致蛋糕回硬。也可以尝试在烤箱中增加湿度，例如在烤盘下加一盘水，使蛋糕在湿润的环境中烘烤。