怎样能让羊肉煮的不烂呢

要煮出不易烂的羊肉，可以遵循以下步骤和技巧：

适合炖煮的羊肉部位通常是羊腿肉和羊肩肉，这些部位的肉质相对较嫩，筋膜较少，容易炖烂。

将羊肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡1-2小时，期间可换水2-3次，尽可能多地去除血水，减少腥味来源。

焯水时，将羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，用中小火慢炖1-2小时。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，一般12-15分钟，高压锅压20-25分钟即可。

在炖煮过程中，可以加入生姜、大葱等食材来去除腥味。

也可以加入白萝卜块等配菜，白萝卜能吸附羊肉中的膻味，使汤味更鲜美。

在炖煮过程中，可以加入适量的姜片、白芷、小茴香等香料炒香，增添香味。

合理使用酱油、生抽、老抽、料酒和白酒等调料，提升羊肉的口感和风味。

在羊肉炖至足够软烂后，再慢慢加入食用盐调味，这样可以使盐分更好地渗入羊肉中，提升口感。

通过以上步骤和技巧，可以煮出既好吃又不易烂的羊肉。