胡萝卜青萝卜丸子酥脆

要制作出酥脆的胡萝卜青萝卜丸子，可以遵循以下步骤：

准备食材

青萝卜和胡萝卜各1根

葱、香菜适量

盐、鸡精、十三香、麻油适量

鸡蛋2个

面粉和淀粉适量

处理食材

将青萝卜和胡萝卜擦成细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，挤干水分。

剁碎或切细一些，以便更好地塑形和炸制时保持酥脆。

调味和拌合

在大碗中加入焯好的萝卜丝，加入香菜、葱花、盐、鸡精、十三香和麻油等调料，搅拌均匀。

打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，继续搅拌至馅料能成团且不粘手。

成型和炸制

将拌好的馅料分成若干小份，用手掌搓成球形。

锅中倒入足够的油，油温升至六成热（约150°C）时，轻轻放入丸子，保持中小火。

炸至丸子表面金黄酥脆，通常需要3-5分钟。炸好后，用漏勺捞出沥油。

复炸（可选）：