腌制好的香辣肉要洗吗

腌制好的香辣肉是否需要清洗，存在不同的观点：

需要清洗

若表皮的盐分不洗去，晒后盐分返潮，容易使腊肉变质，失去香味。

表皮盐分洗去后，腊肉不但晒得干，而且颜色好看，吃起来味道也香。

腌肉上的盐逐渐溶掉后，最后再用淡盐水洗一下即可食用，一般反复清洗三到四次即可。

不需要清洗

腌过的肉进味，炒菜炒腌过的肉不用洗的，直接炒熟即可食用。

清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。

综合以上信息，建议在腌制好的香辣肉在晾晒前，先用淡盐水清洗表面盐分，然后再进行晾晒。这样可以确保肉质的口感和香味，同时避免因盐分返潮导致的变质。