排骨炖茄子土豆

土豆茄子炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料准备：

排骨：500克

土豆：2个

茄子：1个

油：适量

盐：适量

圆葱：1个

八角：2颗

胡椒粒：适量

姜：3片

鸡精：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

制作步骤：

将排骨切小段，用热水焯煮3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

锅中放入适量油，烧热后加入八角、胡椒粒和姜片，炒出香味。

将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

倒入适量的清水，水量要能够完全没过排骨，加入适量盐，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟，直到排骨八分熟。

土豆去皮切块，茄子洗净撕成小块，圆葱切三角块备用。

将土豆和茄子倒入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆和茄子变得软烂。

加入圆葱块，翻炒至圆葱熟透，根据口味加入适量盐和鸡精调味，最后大火收汁至汤汁浓稠。

将炖好的土豆茄子排骨盛入盘中，撒上葱花或香菜装饰即可上桌。

小贴士：

炖制过程中可以根据个人口味调整盐、酱油和糖的用量。

炖制时间不宜过长，以免食材变得过于烂糊。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮、香叶等，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的土豆茄子炖排骨!