扁豆腊肉焖面
扁豆腊肉焖面是一道经典的北方面食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的扁豆腊肉焖面做法，供您参考：
经典做法
材料：细面1斤、豆角1斤、腊肉1小块、黄酒适量、大蒜半头、盐适量、生抽少许、白开水适量、花生油适量。
步骤：
1. 豆角洗净掰成寸段，腊肉用温水洗净，加黄酒上锅蒸熟，切成细条。
2. 蒸锅底刷一层生油，将细切面平铺在蒸屉中，并撒上生油用筷子搅拌打散。
3. 蒸15分钟后用筷子再搅拌搅拌，底层翻到上面来，继续蒸10分钟。
4. 锅底少量油，放入蒜末爆香，加入腊肉翻炒，再加入豆角翻炒得豆角断生。
5. 加入开水、盐和生抽，量要没过豆角。
6. 将蒸好的面铺平在锅里，面上淋些生抽，加盖小火焖煮，待汤汁快收干时，顺锅边再加入少许白开水继续焖煮。
7. 再次汤汁收干后开中火翻炒均匀，尝尝咸淡，如果需要可再淋些生抽调味。
8. 最后装盘，吃的时候淋点香醋。