腊肉萝卜炖菜

炖腊肉和萝卜是一道经典的菜肴，其做法多样，口味丰富，可以根据个人喜好进行调整。以下是一种常见的做法：

材料

腊肉 1块

萝卜 1根

盐 适量

葱白 2根

姜 适量

料酒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

香菜 适量（可选）

做法

准备食材

腊肉用温水洗净，浸泡30分钟，切块。

萝卜洗净，去皮，切成滚刀块或片。

葱切成段，姜切片，香菜洗净切段（可选）。

炒制腊肉

锅中放油，加热至五成热，放入腊肉块，翻炒至表面微焦，出油。

加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。

炖煮

倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。

加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约40分钟至1小时，直到腊肉变软，萝卜变透。

加入萝卜

将切好的萝卜块放入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到萝卜软烂。

调味

根据个人口味，加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，翻炒均匀。

出锅

最后撒上香菜段（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腊肉先用温水洗净，可以去除表面的盐分和杂质，使炖出来的菜肴更美味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，确保腊肉和萝卜都能炖得恰到好处。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些花椒、干辣椒等调料，增加风味。

希望这个做法能帮助你做出美味的腊肉炖萝卜!