腊肉鳝鱼莴笋汤的做法

腊肉鳝鱼莴笋汤的详细做法

食材准备

鳝鱼 400克

腊肉 150克

莴笋 300克

姜 5克

蒜 5克

葱 5克

八角 2颗

干辣椒 3个

紫苏叶 5克

料酒 10克

生抽 3克

蚝油 3克

盐 适量

白胡椒粉 1克

鸡精 2克

食用油 50克

鲜汤 500克

烹饪步骤

鳝鱼处理

鳝鱼宰杀后，去内脏，洗净血水，切成4厘米长的段。

莴笋去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片。

腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切成0.5厘米厚的片。

炒制过程

锅置旺火上，放入植物油，烧热后加入姜片、干辣椒、腊肉煸香。