益阳的凉菜

益阳的凉菜种类丰富，以下是一些著名的凉菜：

凉拌皮蛋：

皮蛋五只，切成四片，摆入碟中。肉未少许，蒜适量，辣椒酱、酱油待用。热锅后，按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产，已有500多年的历史。

肉末酸豆角：

主要食材包括豇豆、五花肉和辣椒等。制作过程简单，将泡豆角切碎，姜、葱剁末，红辣椒切粒，猪五花肉切末。将炒锅加热，放入植物油，烧到五成热，加入葱末、姜末和肉末炒香，然后加入豆角粒和红辣椒粒翻炒，最后加入味精等调料，淋上香油即可出锅。肉末酸豆角吃起来酸辣开胃，口感爽滑脆嫩。

白灼虾：

白灼虾算是海鲜类的凉菜，好看又好吃。

凉拌海带丝：

婚宴上的菜都比较油腻，这道菜正适合解腻。

鸳鸯鸡：

婚宴上的必备菜品，祝福新人像鸳鸯一样形影不离。

清蒸海青斑：

鱼类是婚宴上不可少的菜品，象征着喜庆有余。

金腰缠玉带：

由腰子制成，寓意夫妻二人幸福美满、和和美美。

乳猪大拼盘：

一般是猪耳朵之类的凉菜拼成圆形，象征着圆满。

凉拌小笋：

久违的凉拌小笋，太好吃了。

桃江竹笋：

桃江竹笋是益阳的特产美食，肉质肥厚，嫩白多汁，因独特的口感和味道深受大众喜爱。

这些凉菜不仅美味可口，而且富有地方特色，是益阳美食文化的重要组成部分。