凉菜间杀菌

凉菜间杀菌是确保食品安全和卫生的重要环节。以下是一些有效的杀菌方法：

紫外线灯是一种常用的杀菌工具，其通过发射紫外线来破坏微生物的DNA结构，从而达到杀菌效果。

紫外线灯的启动时间一般为3-5分钟，达到最佳杀菌效果需要5分钟以上。

对于空气消毒，建议关闭门窗，每次消毒时间至少60分钟，从照射5-7分钟后开始计时，期间禁止人员进入。

消毒物品时，要摊开或悬挂物品，扩大照射面，有效距离一米，照射至少30分钟。

可以使用84消毒液、75%的医用酒精等化学消毒剂进行消毒。

使用化学消毒剂时，应注意其种类、浓度、温度、时间等要求，确保消毒剂发挥最大效果。

臭氧具有强氧化性，可以通过破坏微生物的细胞结构来杀菌。

可以在凉菜间水池中注满清水，开启臭氧机接入臭氧，逐一将凉菜食材放入水池中浸泡一定时间，以杀死食材表面的微生物与细菌。