热凉菜还要加水

热凉菜是否需要加水， 取决于具体情况。以下是一些关键点：

如果冷菜本身就含有较多水和油，则没有必要再添加。

如果冷菜比较干，可以适当加水加油。

一般而言，只是加热的话，不需要加水加油。

如果是重新再炒一次，可能需要适量添加一点水或油。

因此，是否在热凉菜中加水，应根据冷菜本身的含水量和油的多少来决定。如果冷菜已经失去水分，适当加水可以改善其口感和风味。在加热过程中，如果需要，也可以适量添加水或油，但具体用量应根据实际情况调整。