煮豆浆时能放料酒吗

煮豆浆时 可以放料酒。在制作豆腐脑的过程中，豆浆煮熟后需要加入卤水进行凝固，而卤水可以通过多次加入料酒来调制。这样可以使豆浆逐渐变成白色固体，同时保持一定的流动性，形成豆花的效果。此外，料酒的加入也有助于去除豆浆的豆腥味，提升整体的风味。

具体操作步骤如下：

1. 将黄豆提前浸泡一晚，第二天早上用料理机打成豆浆。

2. 将豆浆过滤，去除豆渣。

3. 将过滤后的豆浆加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。

4. 豆浆煮沸后，转中小火继续煮5分钟左右。

5. 关火，让豆浆稍微冷却至80-90℃，然后加入卤水（用料酒多次调制）。

6. 边加卤水边搅拌，直到豆浆变成白色固体和黄色水，再开火煮1-2分钟，最后静置几分钟即可形成豆花。

因此，煮豆浆时放料酒是可行的，并且有助于提升豆花的质量和风味。