清真炒羊肉片做法

做法一：简单调味炒羊肉片

食材

羊肉片

大葱段

盐

生抽

料酒

步骤

羊肉切片，用盐、生抽、料酒腌制一会儿。

大葱切段。

锅里多放点油，油热后倒入羊肉片快速翻炒至变色，再加入大葱段继续炒，最后加盐、白糖调味即可出锅。

做法二：详细配料炒羊肉片

食材

羊里脊300克

青椒2个

洋葱1个

生姜3片

大蒜2瓣

料酒1勺

生抽1勺

盐1小匙

白胡椒粉适量

淀粉1小匙

香油少许

步骤

羊肉切薄片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒去籽切条，洋葱切片，大蒜拍扁切末，生姜切成细丝。

热锅凉油，加入香油和姜丝煸炒出香味，放入腌制好的羊肉片，炒至变色后捞出备用。

锅中再加少许油，放入洋葱和蒜末炒香，然后放入青椒条翻炒，加入炒好的羊肉片，加生抽调味，最后加盐调味。

做法三：传统方法炒羊肉片

食材

羊肉卷300克

大葱80克

油适量

盐适量

花椒3克

酱油5毫升

白酒3毫升

干辣椒3克

料酒3毫升

步骤

羊肉卷解冻，冷水下锅，倒入料酒，大火焯水后捞出备用。

洋葱切成片，大葱切成段。

锅内放入适量食用油，油热后放入花椒、辣椒爆香，再放入生姜、羊肉片翻炒，大火翻炒至羊肉变色。

加入洋葱翻炒，加入食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。

等洋葱变得微微透明后，关火盛出。

做法四：地道葱爆羊肉

食材

羊后腿肉250克

大葱2~3根

蛋清

酱油

蚝油

陈醋

胡椒粉

食盐

食用油

步骤

大葱只用葱白部分，切滚刀条后抖散备用。

羊腿肉切薄片，加胡椒粉、酱油、盐、鸡蛋清抓匀腌制，再倒入食用油搅拌均匀备用。

锅烧热后放少许油，中火爆炒葱白，捞出备用。

锅烧热，油温升高至八成热时下入羊肉片，快速滑散，加入炒过的葱白，淋入酱油、蚝油、盐，大火翻炒均匀，最后淋入陈醋快速翻炒片刻即可出锅。

建议

选择新鲜的羊肉，这样炒出来的菜肴更美味且没有膻味。

腌制羊肉片时，可以用淀粉和鸡蛋清抓匀，这样可以使羊肉片在炒制过程中更加嫩滑。

炒制过程中，火候要掌握好，大火快炒可以保持羊肉的嫩度和香味。

最后加入一些香油，可以提升菜肴的香气和口感。