土豆胡萝卜烧羊肉

食材准备：

羊肉700克（选择新鲜的羊腿肉或羊排）

土豆1个

胡萝卜1个

啤酒1瓶

葱、姜、蒜适量

料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1个、香叶2片

老抽、生抽、盐、孜然粉、小米辣、豆瓣酱等调味料

制作步骤：

将羊肉洗净切小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。这一步能有效去除羊肉的腥味和杂质。

锅内热油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味后，加入1勺豆瓣酱炒出红油。随后放入羊肉块，翻炒均匀，加入1勺老抽、1勺生抽和2块冰糖，继续翻炒两分钟，使羊肉均匀上色。

倒入一罐啤酒和两碗热水，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，直至羊肉变得软烂入味。期间可根据个人口味调整火候和时间。

开盖后，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续焖煮15分钟。待土豆和胡萝卜熟透后，加入一小勺盐和一小勺孜然粉调味，最后撒上切碎的小米辣和葱花，即可出锅享用。

小贴士：

焯水时冷水下锅，可以有效去除羊肉的腥味。

炖煮过程中要保持小火，使羊肉充分吸收汤汁的味道。

最后加入的蔬菜可以根据个人口味选择熟透程度，喜欢软糯的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿。

这道菜色香味俱佳，羊肉软烂，土豆和胡萝卜的口感也很美妙，适合冬季进补，一家人围坐一桌享用，温暖又满足。