高温油炸食品的影响性

高温油炸食品对人体有多种不良影响，主要包括以下几个方面：

高温油炸会导致食物中的蛋白质炸焦变质，降低其营养价值。

高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

油炸食品属于高脂肪食品，难以被肠胃消化吸收，过多食用会导致体内脂肪摄入过多，引发肥胖。

长期食用油炸食品会导致身体缺乏纤维素和维生素，容易引发胃病和便秘。

油炸食品中的反式脂肪酸会增加低密度脂蛋白含量以及血栓形成风险，增加罹患心血管疾病的风险。

高温油炸食品在制作过程中会产生有害物质，如多环芳烃和丙烯酰胺，这些物质被认为是潜在的致癌物质。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将高温油炸食物列为2A类致癌物，即对人很可能致癌。

很多油炸食品在制作过程中使用了含有铝离子的膨松剂，如油条和油饼，长期食用会导致铝含量超标，影响智力发育和引起老年性痴呆症。