茄子煲食材

茄子煲是一道经典的菜肴，其食材和调味料可以根据个人口味进行调整。以下是一个常见的茄子煲食谱：

主要食材

茄子：2-3条

猪肉末：100-200克

大蒜：5瓣

生姜：1小块

小葱：2根

红椒：1个（可选）

青椒：1个（可选）

咸肉丁：适量（可选）

豆瓣酱：1汤匙

蚝油：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

香油：少许（可选）

鸡精：少许（可选）

辣椒油：1汤匙（可选）

食材预处理

茄子处理：

茄子洗净，切成长条或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。