如何做柠檬味奶油

制作柠檬味的奶油有多种方法，以下提供几种常见的配方和步骤：

简单柠檬味奶油

材料

淡奶油 100g

糖 8g

柠檬皮 5g

步骤：

1. 淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打发至有纹路的状态。

2. 柠檬洗净，刮出薄薄的外皮，白色部分不要刮到，以免发苦。

3. 将柠檬皮加入打发好的奶油中，翻拌均匀即可。

柠檬凝乳奶油

材料

新鲜柠檬汁 50ml

砂糖 60g

蛋黄 2个

黄油 30g

步骤：

1. 蛋黄加砂糖拌匀，隔热水搅拌至浓稠。

2. 加入黄油拌匀，放冰块上降温至2度左右。

3. 淡奶油加柠檬炼乳打发至硬性发泡。

柠檬巴巴露亚

材料

柠檬汁 50ml

蛋黄 3个

细砂糖 80g

吉利丁片 10g

淡奶油 200ml

牛奶 250ml

步骤：

1. 煮柠檬牛奶，加入柠檬皮，关火焖5分钟。

2. 调制蛋黄糊，加入柠檬汁和糖，搅拌均匀。

3. 混合蛋奶液，加热至浓稠，加入吉利丁片融化。

4. 打发淡奶油，与冷却后的柠檬奶酱混合，倒入模具中冷藏。

这些方法都可以制作出清新可口的柠檬味奶油，可以根据个人口味和需求选择适合的配方。如果需要用于裱花或抹面，建议选择易于打发且稳定性好的配方，如柠檬凝乳奶油或柠檬巴巴露亚。