青椒酿肉加金针菇

青椒酿肉加金针菇是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典酿青椒做法

酿肉

选用7厘米长的嫩羊角青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。

将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。

烹饪

锅中烧开水，将金针菇倒入焯2分钟，捞出用凉白开水冲洗两遍，摆放入盘子内。

酿好的青椒放入盘中，将调料（盐、白砂糖、生抽、干辣椒）搅拌均匀后淋入金针菇内。

做法二：简易酿青椒做法

准备

青椒切段，金针菇洗净去根。

金针菇塞入青椒内。

烹饪

锅中油热，放入青椒煎至两面虎皮色。

倒入调好的汁（蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉水），盖锅盖焖至收汁。

出锅前撒上葱花，淋上少许香油增加风味。

做法三：调味汁做法

调味汁

取一个小碗，将小红椒、葱花、蒜末倒入碗中，加入4勺生抽、1小勺耗油、1小勺白砂糖、1小勺盐、1小勺番茄酱，加少许净水，用勺子将调料拌匀备用。

烹饪

锅烧热，加入适量植物油，油热后加入蒜末爆香。

将处置好的青椒金针菇下锅煎，来回翻面，将青椒两面煎至虎皮状，金针菇在煎的过程中会出水。

倒入调好的酱料，摊平均后盖上盖子焖煮，直到汤汁收浓，即可出锅。

小贴士

在煎青椒时，可以用中小火煎至虎皮状，这样青椒的口感会更加绵软多汁。

调料可以根据个人口味进行调整，例如增加一些辣椒粉或花椒粉来增加辣味。

出锅前淋上一些青桔汁或柠檬汁，可以增加菜品的清新口感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的青椒酿肉加金针菇。