油炸黄豆花生酱的做法

油炸黄豆花生酱的做法如下：

花生和黄豆提前用水泡发，大约三个小时左右，然后煮熟。黄豆需要煮一个小时，确保煮到位。

准备一些香料，如八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等。

准备调味料，如甜面酱、豆瓣酱、食盐、料酒、白糖等。

锅里放油，加热至六七成热（约180度），放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等香料，小火炸至香味浓郁，捞出备用。

将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水和一小勺盐，大火煮开后转小火煮至黄豆软烂，用手指一捏即可碎。

将油温降下来至100度以下，放入煮好的黄豆，开中小火翻炒，直到黄豆表面皱巴巴的，炒至水分基本蒸发。

将油温重新加热至六七成热，放入花生，开小火炸至金黄色酥脆，捞出控油。

将炸好的黄豆和花生放入锅中，加入甜面酱、豆瓣酱、食盐、白糖等调味料，快速翻炒，使酱料充分吸收香料和黄豆的香味。

将炒好的黄豆花生酱密封焖制，冷却至30度左右，然后进行装瓶包装，即可得到美味的黄豆花生酱。

建议

炸香料时要注意火候，避免炸焦，以免影响酱料的口感。