雄鱼炖汤大全窍门
炖雄鱼汤时，可以遵循以下窍门来获得更美味和奶白的汤品：
选材与处理
选择新鲜度高的雄鱼，鱼身皮肉紧密，眼睛透明，腥味较轻。
在炖汤前，将鱼块用盐搓擦，或者用淀粉、姜片、料酒等腌渍片刻，帮助去除腥味。
火候与时间
炖鱼汤的过程中，火候要选择小火慢炖，避免用大火煮沸，以免鱼汤乳化过快，影响汤的清澈度。
炖煮时间要足够，可以选择将鱼骨炖煮2-3小时，使得鱼骨中的胶质充分释放，增加汤的浓稠度。
去腥提鲜
加入姜片、木姜子等香料，可以帮助去腥提鲜，同时与鱼的香味相融合。
适量的料酒不仅可以去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。