猪耳莲藕凉菜

猪耳莲藕凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，以猪耳朵和莲藕为主要食材，通过不同的烹饪方法，可以做出多种口味。以下是几种常见的猪耳莲藕凉菜做法：

凉拌猪耳

食材：新鲜猪耳朵、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精等。

做法：

1. 猪耳朵清洗干净，放入锅中加料酒、姜片煮熟，捞出晾凉后切成细丝。

2. 锅中加生抽、老抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精等调味料，煮开后倒入猪耳朵丝中拌匀。

3. 可以加入青椒、红椒、黄瓜等蔬菜增加口感和色彩。

4. 撒上葱花、香菜等提味增香。

猪耳朵炒藕片

食材：莲藕、猪耳朵、葱。

做法：

1. 莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防止变黑。

2. 葱洗净切段，热锅倒油，下藕片爆炒片刻。

3. 加入猪耳朵，倒入适量清水继续翻炒，防止粘锅。