粤菜知名炒菜

粤菜中的一些知名炒菜包括：

小炒黄：

小炒皇，这是粤式小炒的经典之作，通过焯、炸和爆炒等多种烹饪技巧并用，既保留了食材的原味，又让鲜度更上一层楼。

美极鲜虾：

鲜虾首先油炸，使虾肉变得更为脆弹，并带有一丝焦香，再以葱姜爆炒，搭配料汁的浓郁鲜美，呈现出鲜黄明亮的色泽。

清蒸东星斑：

清蒸东星斑是粤菜中最能体现“鲜味”的代表作，讲究火候精准与调味克制，以保留东星斑的原味。

咕噜肉：

这道菜以酸甜诱人的滋味著称，将炸好的猪肉与菠萝一起煸炒，形成独特的酸甜口感，晶莹剔透，令人食欲大增。

蜜汁叉烧：

以猪里脊肉为最佳原料，经过腌制后烤制，色泽鲜红，口感咸中带甜，如同初恋般的美好滋味。

生炒菜心：

这是一道在广东家喻户晓的家常佳肴，无论是在广州的小餐馆还是寻常百姓家的厨房，都是不可或缺的存在。

蚝油生菜：

这是一道清淡而鲜美的粤菜，以生菜的清新口感和蚝油的浓郁香味相结合，非常受欢迎。

白灼虾：

白灼虾是粤菜中的经典家常菜，以虾肉的鲜嫩和原汁原味而著称，简单却美味。

这些菜肴不仅展现了粤菜的清淡鲜美和精细做工，还体现了粤菜在烹饪技法上的多样性和创新性。每一道菜都是粤菜中的经典之作，值得品尝和欣赏。