玉米面发面怎么做不粘

玉米面发面时，为了使其不粘，可以采取以下几种方法：

将玉米面用开水烫一下，边倒开水边搅拌，使其成为颗粒状，这样可以使玉米面更细腻，口感更好，并且不易粘手。

在面糊或模具表面刷上一层玉米油或食用油，可以有效防止粘连。

在玉米面中加入适量的酵母粉和白糖，有助于促进发酵，使面团更加蓬松，从而减少粘连的可能性。

和面时要控制好面糊的湿度，不要过稀或过稠，以免影响发酵和口感。

将面糊倒入模具中，可以防止粘在蒸笼上，并且有助于面糊均匀受热。

面团醒发至两倍大后，再进行蒸制，可以使发糕更加松软蓬松，减少粘连。

蒸制时，先用大火将水烧开，再转中火蒸制，最后关火焖几分钟，这样可以使发糕更加完整，不易塌陷和粘连。

综合以上方法，可以有效地减少玉米面发面时的粘连问题，使蒸出来的馒头或发糕更加光滑美观。