莲藕和姜丝

莲藕和姜丝的制作方法

莲藕和姜丝是一道经典的凉菜，口感清脆，风味独特。下面是两种不同的制作方法，供您参考。

方法一：炒制法

准备食材

新鲜莲藕数节

生姜几片

花椒少许（喜辣的可同时放些干辣椒）

醋、盐、味精（可选）

处理食材

莲藕去皮、洗净，切成薄片后切成细丝，用清水洗去淀粉，沥干水分。

生姜切成细丝。

炒制

锅内放油烧热，加入花椒和干辣椒爆香。

将藕丝和姜丝放入锅中，快速翻炒几下。

滴入少许醋，快速翻炒后加入少量水，盖上锅盖焖煮十多秒。

开盖后加入盐和味精（可选），炒匀即可出锅。

调味