馒头和面加油

关于馒头和面是否加猪油的问题，存在一些不同的观点和实践方法：

不加猪油

馒头和面时不能放油，具体做法包括：

面粉放入大盘，加白糖和酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

用手揉直至表面光滑，盖布发酵至两倍大。

将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂，制成圆形馒头面坯。

将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

加猪油

馒头和面时加少量猪油可以增加口感，使馒头更加蓬松柔软。具体做法包括：

在面团揉至光滑后加入猪油，继续揉面，使猪油与面筋和淀粉充分结合。

猪油能防止馒头在蒸制过程中变色，保持其原有的洁白色泽。

加猪油的面团在发酵过程中能更好地保存气体，使馒头最终更加蓬松可口。

建议

如果你追求传统口感的馒头，可以尝试不加猪油的做法。

如果你希望馒头更加松软、口感细腻且有光泽，可以尝试在面团揉好后加入少量猪油。

根据个人口味和需求选择是否加猪油，可以尝试不同的方法来制作满意的馒头。