西兰花发芽了

西兰花在环境条件不适合时，会通过发芽来进行生殖。如果西兰花在购买时已经开始发芽，这可能是因为它们在运输或储存的过程中经历了不适宜的环境条件。尽管西兰花发芽了，但在确定是否安全食用之前，我们应该先进行一些检查。观察西兰花的颜色，如果它们依然保持鲜绿色，没有出现褐色或变黑的迹象，那么大部分情况下，它们仍然可以食用。另外，检查花蕾是否紧密且没有出现腐烂的迹象。如果发芽的部分并未腐烂，那么这些部分通常也是可以食用的。

需要注意的是，西兰花发芽后，它们的口感和味道可能会发生一些变化。发芽的部分通常会变得更加苦涩或略微发酸，这是因为植物通过发芽来保护种子，以便能够在恶劣环境中继续存活。当西兰花开始发芽时，芽头会变得稍微粗壮，颜色可能会变得更深或者更鲜亮。

因此， 西兰花发芽了是可以食用的，但需要确保其颜色和花蕾状态良好，没有腐烂迹象。发芽的西兰花口感和味道可能会有所不同，但依然具有营养价值。