蒸馒头放气有讲究没

蒸馒头时 确实有一些讲究需要注意，特别是在排气方面。以下是一些关键点：

馒头发酵好后不要排气，而是在发酵前进行排气。通过多揉面团，可以排出面团中的气体。

排气的主要目的是将面团中的二氧化碳排出，从而置换进新的氧气。这不仅可以使馒头表面更平整，还能增强面团的弹性和口感。

具体排气方法可以是用手指轻轻按压馒头表面，或者是在馒头表面切几刀，使气体自然释放。

在蒸馒头时，火力大小和蒸气大小也应引起关注。用大火开蒸时，保持大气（即蒸气充足），然后可以转成中火以保持蒸气的稳定。

如果馒头内部的气体过多，会导致馒头变得硬而干燥。因此，在蒸制馒头之前需要将表面的气体排出，以保证馒头的松软口感。

综上所述，蒸馒头时排气是一个重要的步骤，正确的排气方法可以显著提升馒头的外观和口感。建议在蒸馒头前进行充分的排气，并在蒸制过程中注意火力和蒸气的控制。