发面怎么做能松软

要做出松软的面团，可以遵循以下步骤：

将温水（约30度）倒入两个小碗中，每个碗130毫升，再加入4克酵母粉和1勺白糖，搅拌均匀，静置10分钟，使酵母激活。

在酵母水中加入1小勺猪油和一小勺白醋，继续搅拌均匀。猪油能使面团更光滑松软，白醋有助于面团膨胀和增加气泡，使发酵更快。

在一个大碗里加入500克面粉，然后慢慢将酵母水和白醋水倒入面粉中，边倒边搅拌，确保面粉和水充分混合。如果一次性加太多水，面团难以揉均匀，搅拌时容易结成团。

将和好的面团放在温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

发好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后进行二次醒发，大约10-15分钟。二次醒发有助于面团在蒸制过程中保持蓬松。

将醒发好的面团放入蒸锅，注意不要立即开火，先关火焖3-5分钟，待温度下降后再开火蒸制。蒸制时间根据包子馅的种类而定，素馅包子约15分钟，肉馅包子约20分钟。

通过以上步骤，可以做出松软且富有弹性的面团，适合蒸制各种面食如馒头、包子等。