吃红烧肉要放花椒吗吗

制作红烧肉 不需要放花椒。根据多位大厨和美食家的建议，花椒在炖猪肉时会破坏其口感，使肉质变得紧实和发柴，并且掩盖猪肉本身的鲜香。因此，为了保持红烧肉应有的软糯口感和鲜美味道，应避免使用花椒。

尽管花椒在其他菜肴如麻辣香锅和水煮鱼中非常有用，但在红烧肉中，它的麻味和浓郁香气并不适合。如果想要增添风味，可以考虑使用其他香料，如八角、桂皮和香叶等，这些调料能够在不影响肉质的情况下，为红烧肉增添丰富的层次感。