米饭红烧肉清蒸

米饭红烧肉清蒸的步骤如下：

准备食材：

五花肉500克，生姜、大葱、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐适量。

焯水去腥：

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。

炒肉上色：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入调料：

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒，让肉块充分吸收香料的香气。

调味：

倒入适量的老抽和生抽，老抽用来上色，生抽用来提鲜，再加入适量的料酒去腥增香。

加水炖煮：

加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。这个过程中，肉块会逐渐变得酥软，酱汁也会越来越浓郁。

收汁：

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，让红烧肉的表面裹上一层亮晶晶的酱汁，看起来更加诱人。

蒸米饭：

在蒸五花肉的同时，可以顺便蒸一碗大米饭。大米2量杯放入碗中，加入适量冷水没过大米表面，用筷子朝一个方向搅动几下，倒掉冷水。碗里重新加入适量冷水，使水面没过大米一个指腹的高度，把碗放在电压力锅内胆的水中，内胆里的水面至碗外壁的一半位置。碗上面放一个蒸架，装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上，盖好锅盖，通电，按“肉类”键按钮，蒸制15分钟，即可。

摆盘与蘸料：

将蒸好的五花肉取出，切成厚片，黄瓜洗净后切成薄片，与五花肉搭配增加清爽的口感。在空碗中加入蒜末、小米辣和葱花，用热油激发出香味，然后加入生抽、少许香醋和香菜，搅拌均匀，调成美味的蘸料。将切好的五花肉与黄瓜片一同摆盘，旁边放上调好的灵魂料汁，随意蘸食。