西兰花南方做法

西兰花在南方有多种做法，以下提供几种常见的南方风味西兰花的做法：

蒜蓉西兰花

食材：西兰花2朵，大蒜5瓣，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食油适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 西兰花用盐水泡两刻钟，切成小块，大蒜拍扁后剁成末。

2. 锅中加水烧开，加食油和盐，放入西兰花焯水2-3分钟，捞出控水。

3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入清水、食盐、蚝油、生抽，煮至浓稠。

4. 将焯好水的西兰花倒入锅中，翻炒至裹上汤汁即可出锅。

凉拌西兰花

食材：西兰花1颗，大蒜4瓣，盐、面粉、食用油、蒜末、葱花、黑芝麻、干辣椒、鸡精、白糖、生抽、陈醋。

步骤：

1. 西兰花切块，用盐水加面粉浸泡10分钟，去除杂质。

2. 锅中水烧开，加盐和油，焯烫西兰花1分钟，加入胡萝卜和黑木耳焯烫30秒，捞出过冷水。

3. 蒜末、葱花、黑芝麻、干辣椒炒香，加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋调成凉拌汁。