超市白菜保鲜
为了在超市中保鲜白菜，可以采用以下几种方法：
冰水处理法
将白菜放入装满冰水的池中，温度可以降低7到8度，然后排干水分，放进冰箱储存。
冷盐水处理法
先将白菜置于预冷槽中，用8摄氏度的水冷却，然后放入盐浓度为1%的零摄氏度水箱中，取出后用零摄氏度的水清洗。
保鲜膜呵护法
清理白菜外层损坏叶片，切除根部多余部分，用厨房纸巾包裹根部，再用保鲜膜紧紧包裹整个白菜，存放于阴凉通风处。
去除外层受损部分
去除白菜外层受损或即将腐烂的部分，削去因长时间暴露而风干并滋生细菌的根部外层，用硬质白纸包裹白菜，置于干燥通风处。
纸箱保存法
将白菜晾晒两到三天，表面水分晒干后，放入稍微大一点的纸箱中，在下面铺上两到三层报纸，密封保存，放在阴凉通风处，每隔一星期拿出来晾一晾。
传统保存法
将晒干水分的白菜直接放在背风、干燥、排水良好的地方，用土埋藏，随吃随取。